五香鲅鱼

编辑:山冈网互动百科 时间:2020-02-25 04:13:35
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五香鲅鱼是一道汉族名菜,属于鲁菜系。菜品色泽红艳,鱼肉嫩鲜,五香口味。用料鲅鱼半斤,葱,姜等,鲅鱼处理干净,切成稍薄一点的块。姜洗净,切成末。盆底洒一层姜末,一层五香面,然后一层鱼块。鱼块上面再洒一层姜末一层五香面,依次。上面步骤完成后,加入酱油,腌制30分钟以上。锅内加花生油,盖过锅底就可以。油温不要太高,放入鱼,中小火,盖锅盖。鱼的一面基本煎熟后,把鱼块翻过来,盖锅盖,见熟即可。中间可以翻动几次,确保鱼熟透。
中文名
五香鲅鱼
主要食材
鲅鱼
分    类
鲁菜系
口    味
五香

目录

五香鲅鱼食材

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用料:鲅鱼半斤 葱 姜
调料:白糖 生抽 花椒 料酒 香菜 五香粉 花生油[1] 

五香鲅鱼做法

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1.鲅鱼切块儿,加姜片,料酒,生抽,五香粉腌制半小时
2.下油锅,炸到表皮发紧,鱼肉发黄,捞出,沥油
3.锅内留少许油,花椒葱末姜末炝锅
4.把炸好的鱼再次下锅,倒生抽,料酒,放白糖,五香粉
5.小火焖10分钟左右,大火收汤,装盘儿,撒香菜
参考资料